Zeeduivel met witlofEen exquise gerecht, maar makkelijk en snel te bereiden
Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
Herkomst: | | Bron: | Joop Braakhekke |
Ingredienten:1.00 | kilogram | witlof |
1.00 | eetlepel | citroensap |
| naar smaak | zout |
0.50 | eetlepel | suiker |
2.00 | eetlepel | olijfolie |
400.00 | gram | zeeduivel (zonder graat) |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
| naar smaak | cayennepeper |
75.00 | gram | boter |
1.00 | stuk(s) | ui |
1.00 | teentje(s) | knoflook |
Bereiding:Snijd de witlof in stukjes van 1 cm en was ze. Besprenkel ze na het uitlekken met citroensap en olie en strooi er wat zout en suiker overheen. Laat de witlof in een diepe pan afgedekt op hoog vuur 7 minuten stoven. Snijd ondertussen de zeeduivelfilets in stukjes van 50 gram en was ze. Wrijf ze in met zout, peper en cayennepeper. Verwarm een fijngesneden uitje en een vleugje knoflook i in een koekepan met wat boter. Laat hierin de zeeduivel in ca. 15 minuten zachtjes gaar smoren. Serveer de vis op een bedje van lof.