Lintpasta met ansjovis en olijven

Personen:	2	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

150.00	gram	macaroni (lint)
4.50	deciliter	viscreme
6.00	stuk(s)	ansjovisfilets
1.00	stuk(s)	tomaten
6.00	stuk(s)	olijven
25.00	gram	kaas (Parmezaans)

Bereiding:
De van tevoren gemaakte viscreme even in laten koken en de ansjovisfilets toevoegen. In de blender fijn draaien, in het pannetje terug doen en af laten koelen. De tomaat ontvellen, in vieren snijden en het vruchtvlees in blokjes snijden. De olijven zonder pit in zessen snijden. De papardelle (lintmacaroni) beetgaar koken in ruim kokend water, afgieten en op smaak brengen met een beetje viscremesaus met de ansjovis. De tomaat en de olijven toevoegen. Het geheel losjes omschudden en de parmezaanse kaas toevoegen. De rest van de saus afmonteren met een klontje boter. De pasta in een ronde steker portioneren en de saus toevoegen.