Lamsvlees met selderij

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

1.00	kilogram	lamslapje
	naar smaak	zout
	naar smaak	peper
4.00	eetlepel	olie (olijf,extra vierge)
1.00	stuk(s)	ui
1.00	struiken	bleekselderij
4.00	stuk(s)	ansjovisfilets
3.00	eetlepel	bloem
1.25	deciliter	wijn (wit,droog)

Bereiding:
Snijd het vlees in grove stukken en bestrooi deze met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en wentel het vlees erdoor. Zet het deksel op de pan en smoor het vlees in ca. 45 minuten zachtjes gaar. Snipper intussen de ui. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in stukken van ca. 3 cm. Hak de ansjovis heel fijn. Verhit in een pan 2 eetlepels olie en fruit de ui zachtjes aan. Schep de bleekselderij en ansjovis erdoor en bak het mengsel al omscheppend ca. 5 minuten. Strooi de bloem erover en bak deze ca. 1 minuut mee. Schep het selderijmengsel door het vlees en voeg de wijn langs de rand van de pan toe. Verwarm het gerecht nog ca. 5 minuten heel zachtjes. Lekker met aardappelen met olijven.

Serveren met: Aardappelen met olijven