Konijn met rozijnen en pijnboompitten
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 100.00 | gram | rozijnen |
| 1.00 | eetlepel | bloem |
| 1.00 | eetlepel | suiker |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
| 4.00 | stuk(s) | konijnebout |
| 4.00 | eetlepel | olie (olijf,extra vierge) |
| 2.00 | eetlepel | azijn (wijn-) |
| 1.00 | eetlepel | tijm (takjes) |
| 4.00 | stuk(s) | laurierblaadje |
| 1.00 | takjes | rozemarijn (vers) |
| 2.00 | deciliter | wildfond |
| 75.00 | gram | pijnboompitten |
Bereiding:Week de rozijnen ca. 10 minuten in warm water. Roer in een diep bord de bloem en suiker door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Wentel de konijnebouten erdoor. Verhit de olie in een braadpan en bak de bouten rondom bruin. Laat de rozijnen in een zeef uitlekken. Voeg de azijn, kruiden, rozijnen en wildfond aan de konijnebouten toe. Stoof de konijnebouten op zacht vuur in ca. 40 minuten gaar. Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan goudbruin. Strooi de pitten over de konijnebouten. Lekker met tagliatelle en gesmoorde venkel.
Serveren met: Tagliatelle, gesmoorde venkel
