Artisjokken gevulde
| Personen: | 4 | Menugang: | Voorgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 4.00 | stuk(s) | artisjok |
| 200.00 | gram | tonijn (blik) |
| 4.00 | stuk(s) | ansjovisfilets |
| 50.00 | gram | kappertjes |
| 1.00 | teentje(s) | knoflook |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper (zwart) |
| 6.00 | eetlepel | olie (olijf-) |
Bereiding:Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjokken. Halveer de artisjokken in de lengte. Verwijder het hooi. Laat de tonijn uitlekken. Hak de ansjovisfilets en de kappertjes fijn. Meng de ansjovis en kappertjes door de tonijn. Pers het teentje knoflook erboven uit. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Vul het binnenste van de artisjokken met het tonijnmengsel. Zet de helften naast elkaar in een wijde pan en sprenkel de olie erover. Schenk ca. 2 deciliter water op de bodem. De artisjokken moeten ca. 2 cm in het water staan. Zet de deksel op de pan en stoof de artisjokken in ca. 30 minuten zachtjes gaar. Zet op 4 borden elk 2 gevulde artisjokken.
