Canneloni met paddestoelen
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 250.00 | gram | champignons |
| 250.00 | gram | shii-take paddestoelen |
| 4.00 | eetlepel | olie (olijf-) |
| 1.00 | teentje(s) | knoflook |
| 50.00 | gram | boter |
| 50.00 | gram | bloem |
| 6.00 | deciliter | melk |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
| naar smaak | nootmuskaat |
| 12.00 | stuk(s) | lasagnevel |
| 400.00 | gram | ricotta |
| 50.00 | gram | kaas (Parmezaans) |
| 12.00 | plakjes | ham (rauw) |
| 12.00 | plakjes | kaas (gruyere) |
Bereiding:Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de champignons en shii-take fijn. Verhit 3 eetlepels olie in een koekepan en bak de paddestoelen tot het vocht verdampt is. Pers het teentje knoflook erboven uit.
Smelt intussen in een andere pan de boter. Roer de bloem erdoor en voeg al roerend scheutje voor scheutje de melk toe. Blijf roeren tot de saus glad gebonden is. Laat da saus ca. 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
Kook de lasagnevellen in ruim kokend water met zout en 1 eetlepel olie in ca. 5 minuten beetgaar. Laat ze op de rand van een vergiet uitlekken.
Laat de paddestoelen iets afkoelen en meng dan de ricotta en 25 gram Parmezaanse kaas erdoor. Breng dit mengsel op smaak met zout en peper.
Spreid de lasagnevellen uit. Leg op elk lasagnevel een plakje ham en een plakje kaas. Verdeel hierover het paddestoelenmengsel en rol de lasagnevellen op.
Schep een kwart van de bechamelsaus in een rechthoekige ovenschaal. Leg de cannelonirolletjes erin. Schep de rest van de saus erover. Strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover. Bak de canneloni in de oven in ca 30-40 minuten gaar en goudbruin.
