Thaise kippensoepKippensoep met galanga en kokos
| Personen: | 4 | Menugang: | Soep |
| Herkomst: | Thailand | Bron: | de Thaise keuken |
Ingredienten:| 4.00 | stengel(s) | citroengras |
| 8.00 | deciliter | kokosmelk |
| 4.75 | deciliter | bouillon (kippe-) |
| 1.00 | stuk(s) | galanga (vers) |
| 10.00 | stuk(s) | peperkorrels (zwart) |
| 10.00 | stuk(s) | limoenblaadjes (kaffir) |
| 300.00 | gram | kipfilet |
| 120.00 | gram | champignons (groot) |
| 50.00 | gram | maiskolfjes (baby) |
| 3.00 | eetlepel | vissaus (Thais) |
| 4.00 | eetlepel | limoensap (vers) |
| naar smaak | peper (rood) |
| naar smaak | lente-uitje |
| naar smaak | koriander (gehakt, vers) |
Bereiding:Snijd eventuele wortels van het citroengras. Snijd de onderste 5 cm van het citroengras af en hak fijn. Kneus het resterende deel van de stengels. Schil en snijd een stukje galanga (2,5 cm) in dunne plakjes. Snijd de limoenblaadjes in stukjes. Kneus de peperkorrels. Breng de kokosmelk met de bouillon op matig vuur aan de kook. Voeg het gehakte en gekneusde citroengras, de galanga, de helft van de limoenblaadjes en de peperkorrels toe en kook het mengsel 10 min. op matig vuur. Zeef de soep in een schone pan.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes, de champignons in grote stukken en de maiskolfjes overlangs in vieren. Voeg deze ingredienten toe en kook de soep zachtjes, onder af en toe roeren 5-7 minuten.
Voeg de limoensap, vissaus en resterende limoenblaadjes toe en garneer met gesneden rode pepers, lente-utjes en koriander.
Tip: Teentje of wat knoflook erbij?
