Aardappelen met olijven
| Personen: | 4 | Menugang: | Bijgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 800.00 | gram | aardappels (vastkokend) |
| 75.00 | gram | olijf (zw.,zonder pit) |
| 1.00 | eetlepel | kappertjes |
| 4.00 | stuk(s) | ansjovisfilets |
| 4.00 | eetlepel | olie (olijf,extra vierge) |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
| 1.00 | eetlepel | peterselie (vers,gehakt) |
Bereiding:Schil de aardappels en snijd ze in partjes. Snijd de olijven in plakjes. Hak de kappertjes en ansjovis fijn. Verhit de olie in een hapjespan en schep de aardappelpartjes, olijven, kappertjes en ansjovis erdoor. Schep het mengsel regelmatig om. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep het mengsel in een schaal en strooi de peterselie erover.
