RicottataartRicotta taart uit Sicilie
| Personen: | 6 | Menugang: | Nagerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | De keuken van Italie |
Ingredienten:| 255.00 | gram | bloem |
| 4.50 | eetlepel | suiker (kristal-) |
| mespunt | zout |
| 168.00 | gram | boter (ongezouten) |
| 1.50 | stuk(s) | eidooier |
| -------- | ----------------------------------- |
| 450.00 | gram | ricotta |
| 125.00 | milliliter | slagroom |
| 2.00 | stuk(s) | ei |
| 1.00 | stuk(s) | eidooier |
| 85.00 | gram | suiker (kristal-) |
| 1.00 | stuk(s) | citroen |
| 1.00 | stuk(s) | sinaasappel |
Voorbereiding:Voor het deeg:
Zeef de bloem met suiker en een snufje zout op een werkvlak en maak in het midden een kuiltje. Doe de (gesneden) boter en de eidooier in het kuiltje en werk alles met de vingers goed door elkaar.
Maak een deegbal en kneed het deeg luchtig. Snijd ongeveer een vierde eraf, wikkel dat in huishoudfolie en leg het in de koelkast. Bekleed met de rest van het deeg de taartvorm. Zet 30 minuten koel weg.
Voor de vulling:
Klop de ricotta met de room, de eieren en de eierdooier, suiker, geraspte citroen- en sinaasappelschil. Bedek met huishoudfolie en zet tot gebruik in de koelkast.
Bereiding:Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Bekleed met aluminiumfolie, doe een laag bakerwten erin en bak de bodem 15 minuten blind in een voorverwarmde oven van 190 graden.
Neem de taartvorm uit de oven en verwijder de folie en bakerwten. Zet de vorm op een rooster om af te koelen.
Schep het ricottamengsel in de taartvorm en strijk de bovenkant glad. Rol het bewaarde deeg uit op een licht bestoven werkvlak en snijd het in repen. Leg de repen als een vlechtwerk over de vulling, bestrijk de overlappende stukken met water zodat ze vastplakken.
Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven op 190 graden tot de bovenkant mooi bruin en de vulling gestold is. Laat even afkoelen op een rekje alvorens de taartvorm los te maken.
