Pilaf (Provençaalse)Provençaalse kippilaf
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Frankrijk | Bron: | Allerhande |
Ingredienten:| 600.00 | gram | kipfilet |
| 2.00 | stuk(s) | ui |
| 1.00 | stuk(s) | paprika (rood) |
| 1.00 | teentje(s) | knoflook |
| 4.00 | eetlepel | olijfolie |
| 250.00 | gram | rijst (snelkook) |
| 0.25 | theelepel | cayennepeper |
| 1.00 | zakjes | saffraan (draadjes) |
| 1.50 | theelepel | bouillonpoeder (kruiden) |
| 6.00 | takjes | peterselie (vers) |
| 400.00 | gram | tomaten (stukjes, blik) |
Bereiding:Knoflook pellen en fijnhakken. Ui pellen en snipperen. Paprika wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Knoflook, ui en parika in de helft van de olie in 2 minuten fruiten. Rijst en cayennepeper toevoegen en al omscheppend 3 minuten bakken totdat alle korrels glanzen. Saffraandraadjes, bouillonpoeder en 500 ml water toevoegen. Dit onafgedekt op halfhoog vuur in 8 minuten gaar laten worden. Regelmatig roeren en eventueel water toevoegen. Van vuur afgedekt nog 15 minuten laten nagaren. 4 takjes peterselie fijn knippen en door rijstmengsel roeren.
Tomatenblokjes 10 minuten koken tot vocht verdampt is (van mij hoeft dat niet). De kip in blokjes snijden, bestrooien met zout en peper en in 12 minuten in olie lichtbruin en gaar bakken.
Rijst op verwarmde schaal leggen, hierop de tomatenblokjes en vervolgens de kipblokjes. Garneren met de rest van de peterselie
Serveren met: Gegrilde courgette
