Thaise mieschotel
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Thailand | Bron: | Joop Braakhekke |
Ingredienten:| 150.00 | gram | knolselderij |
| 150.00 | gram | sperziebonen |
| 50.00 | gram | peultjes |
| 100.00 | gram | wortel |
| 100.00 | gram | kool (spits-) |
| 2.00 | teentje(s) | knoflook |
| 2.00 | schijven | gemberwortel (vers) |
| 1.00 | schijven | koenjit (vers) |
| 1.00 | schijven | laoswortel (vers) |
| naar smaak | sereh (vers) |
| 1.00 | bosje(s) | selderij |
| 2.00 | stuk(s) | ui |
| 300.00 | gram | eiermie |
| 5.00 | eetlepel | olie (soja-) |
| 50.00 | gram | spekblokjes (gerookt) |
| 300.00 | gram | varkensvlees (mager) |
| 1.00 | theelepel | currypasta (rood) |
| 3.00 | theelepel | vissaus |
| 3.00 | theelepel | sojasaus (licht, Thais) |
| 1.00 | stuk(s) | peper (rood, gedroogd) |
Voorbereiding:Schil de knolselderij en snijd er fijne reepjes van. Haal de sperziebonen af en snijd sperziebonen en peultjes overlangs doormidden. Snijd de wortel in fijne reepjes. Snipper de kool fijn. Pel en snipper de knoflook. Schil de djahé, de koenjit en de galanga en snijd ze heel fijn. Snijd de seré heel fijn. Was de selderij en snijd de steeltjes fijn. Pel en snipper de ui fijn.
Kook de eiermie 5 minuten voor in ruim kokend water met zout, giet af en spoel goed koud na.
Bereiding:Verhit 3 eetlepels van de olie in een wok en roerbak de spekblokjes en het varkensvlees in circa 5 minuten knapperig. Voeg al omscheppend knolselderij, sperziebonen en wortel toe en roerbak 2 minuten, voeg dan peultjes, kool, knoflook, de voorbereide verse kruiden en ui toe. Roerbak het geheel 3 minuten en voeg de currypasta toe.
Verhit de resterende olie in een tweede wok en roerbak hierin de mie, schep de vissaus en sojasaus erdoor en meng de mie door de groenten. Bestrooi met de fijngemaakte gedroogde peper.
