Schorseneren a la creme

Personen:	4	Menugang:	Bijgerecht
Herkomst:		Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

750.00	gram	schorseneren
1.00	eetlepel	bloem
1.00	eetlepel	azijn
2.00	theelepel	zout
2.00	deciliter	slagroom
	naar smaak	zout
1.00	mespunt	tijm (gedroogd)
1.00	teentje(s)	knoflook (fijngesneden)

Voorbereiding:
Schil de schorseneren onder koud stromend water met een dunschiller en snijd ze in stukjes van 5 cm. Bewaar ze in water met een scheut azijn.

Bereiding:
Doe 1 liter water in een pan en roer de bloem, de azijn en het zout erdoor, breng het aan de kook en laat hierin de schorsenen in circa 10 minuten gaar koken. Giet ze af en doe ze terug in de pan. Giet de slagroom erop, voeg naar smaak nog wat zout, de tijm en de knoflook toe en laat de groenten zachtjes koken tot de saus iets gebonden is.