Risotto

Een heerlijk, oorspronkelijk, Italiaans recept

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

1.00	stuk(s)	ui (klein)
1.00	mespunt	knoflook
2.00	eetlepel	olijfolie
400.00	gram	rijst (arborio)
50.00	milliliter	wijn (wit)
750.00	milliliter	bouillon (gevogelte)
	naar smaak	kaas (Parmezaans)

Bereiding:
Pel en snipper de ui. Verhit de olijfolie in een hoge pan en smoor de ui en knoflook hierin glazig. Voeg de ongewassen rijst toe en roer goed tot alle korrels rondom vet en goudkleurig zijn. Giet dan de witte wijn erop. Voeg een scheutje hete bouillon toe wanneer de wijn verdampt is. Laat de rijst vervolgens al roerend op halfhoog vuur koken tot al het vocht is opgenomen en voeg dan weer bouillon toe. Blijf steeds scheutjes bouillon toevoegen tot de rijstkorrels van binnen gaar zijn (na ca. 20 minuten). Zorg er wel voor dat het geheel dan nog smeuig is. Maak de risotto af met Parmezaanse kaas, eventueel nog wat bouillon en zout en peper naar smaak.

Serveren met: Ossobuco