Petits oignons a la Monegasque

Zilveruitjes in zoetzuur

Personen:	4	Menugang:	Bijgerecht
Herkomst:		Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

500.00	gram	zilveruitjes (klein)
100.00	gram	knolselderij
2.00	deciliter	azijn
3.00	deciliter	water
50.00	gram	suiker (kristal-)
1.00	deciliter	port
4.00	eetlepel	olijfolie
1.00	blik(ken)	tomatenpuree
75.00	gram	rozijnen
2.00	stuk(s)	laurierblad
1.00	stuk(s)	kruidnagel
	naar smaak	peterselie
1.00	takjes	tijm (vers)

Voorbereiding:
Maak de zilveruitjes schoon. Snijd de knolselderij in reepjes.

Bereiding:
Doe de zilveruitjes in een pan met de azijn, het water, de suiker, de port, 3 eetlepels olijfolie, de tomatenpuree, de rozijnen, de laurier, de kruidnagel, de peterselie en de tijm. Breng dit alles tegen de kook en laat het op laag vuur langzaam gaar worden; dat duurt circa 1,5 uur. Verhit de resterende olijfolie en roerbak de knolselderij kort; meng ze door de uitjes. Laat de uitjes afkoelen. Bewaar ze goed afgesloten maximaal 1 week in de koelkast.