Lamsbout

Terug naar de natuur vleesgerecht

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:		Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

1.00	stuk(s)	lamsbout
1.00	klontjes	boter
1.00	scheutje	olijfolie
	naar smaak	peper
	naar smaak	zout
	naar smaak	kruiden naar smaak

Bereiding:
Braad de lamsbout flink aan in boter met een scheutje olijfolie zodat er zich een korst vormt die het vleesvocht binnenhoudt. Bestrooi het lam nu met peper en zout en laat het in een oven van 150 graden Celsius nagaren met kruiden naar smaak. Denk hierbij aan rozemarijn en tijm of basilicum en munt en een teentje knoflook per kilo vlees. Stel de kernthermometer in op 65 graden Celsius en prik hem in de kern van de bout. Zo zorgt u ervoor dat het vlees niet te droog wordt, maar ook niet te rauw blijft. Wanneer u geen kernthermometer hebt, prikt u na anderhalf uur met een breinaald in de bout. Voelt de naald goed warm aan wanneer u hem tegen uw lippen houdt, dan is de lamsbout goed. U kunt ook aan het vocht zien of de bout gaar is: Als het vocht wit wordt, dan is het vlees gaar.

Serveren met: Peulvruchten