Kabeljauw met schubben van chorizo

Een spannend recept dat de kookwetten breekt.

Personen:	6	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:		Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

6.00	stuk(s)	kabeljauwmoot (160 gram)
1.00	stuk(s)	chorizoworstje
1.00	stuk(s)	eidooier
	naar smaak	zeezout (grof)
1.00	klontjes	boter

Voorbereiding:
Haal voorzichtig met een vlijmscherp mes de huid van de kabeljauwmoten of vraag of uw vishandelaar het voor u doet. Snijd de chorizo in dunne schijfjes. Vindt u de worst te scherp, dan kunt u hem even in lauw water zetten om het scherpste eraf te weken. Bestrijk de huidkant van de kabeljauwmoten met eidooier. Leg de plakjes chorizo dakpansgewijs op de vis en strooi wat grof zout op de andere zijde.

Bereiding:
Laat een koekepan met dikke bodem goed heet worden, doe er een klont boter in en draai het vuur wat lager. Bak eerst de met de chorizo beklede kant 3-4 minuten en keer de moten met een brede schap. Bak ook de andere kant 3-4 minuten. TIP: U kunt in plaats van chorizo ook Gelderse rookworst gebruiken.