Gevulde peren

Personen:	4	Menugang:	Voorgerecht
Herkomst:		Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

4.00	stuk(s)	peren (stevig)
4.00	plak(ken)	ham (Parma)
	naar smaak	koriander
250.00	gram	gehakt (varkens-)
2.00	stuk(s)	eidooier
1.00	deciliter	wijn (wit)
60.00	gram	boter
	naar smaak	zout
	naar smaak	peper

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd 2 plakken ham in sliertjes en bewaar de andere twee voor de garnering. Meng de ham, wat koriander, de eidooiers, peper en zout door het gehakt. Schil de peren, halveer ze en haal het klokhuis eruit. Vul ze met het gehaktmengsel en zet ze dan in een ovenschaal.

Bereiding:
Schenk de wijn erbij en verspreid klontjes boter over het geheel. Zet het gerecht ca. 35 minuten in de oven en serveer het dan met een toefje ham en een blaadje koriander. Let op: Wanneer u te dikke plakken ham neemt, gaat de gerookte, gedroogde hamsmaak het gerecht overheersen. Let op: Pas op met koriander, want dit is zeer geparfumeerd en overheerst snel.