Curry van lamsvlees

Indiase curry op basis van yoghurt

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	India	Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

500.00	gram	lamslappen
100.00	gram	boter
1.00	stuk(s)	ui (groot)
2.00	teentje(s)	knoflook
0.50	theelepel	gemberwortel (vers)
2.00	stuk(s)	tomaat (vlees-)
1.00	theelepel	koenjit
2.00	theelepel	tijm (gedroogd)
1.00	stuk(s)	laurierblad
	naar smaak	peper
	naar smaak	zout
1.00	theelepel	sereh (vers)
1.00	eetlepel	citroensap
2.00	eetlepel	Bulgaarse yoghurt

Bereiding:
Snijd het lamsvlees in blokjes en bestrooi die met zout en peper. Smelt de boter (of liever nog de reuzel) in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Snipper de ui en de knoflook en snijd de gemberwortel en sereh fijn. Laat ui, knoflook en gember even meekleuren. Ontvel de tomaten en snijd ze in plakken. Voeg de tomaat, koenjit, tijm, zout, peper, sereh, het laurierblad en de yoghurt toe en giet er zoveel warme bouillon over dat het vlees net bedekt is. Laat de curry ca. 50 minuten zachtjes stoven met de deksel bijna dicht op de pan. Schep het gerecht van tijd tot tijd door. Tip: Gebruik voor het lam jaarlingenvlees, omdat hier een randje vet aan zit. Tip: U kunt deze curry ook goed met geitevlees, varkensvlees of kip maken. In dat geval hoeft u het gerecht niet zo lang te stoven.