Ossestaartsoep met wortel en paprika
| Personen: | 4 | Menugang: | Voorgerecht |
| Herkomst: | | Bron: | Allerhande |
Ingredienten:| 300.00 | gram | winterwortel |
| 1.00 | stuk(s) | paprika (rood) |
| 1.00 | stuk(s) | paprika (geel) |
| 300.00 | gram | bieflappen |
| 1.00 | pak | ossestaartsoep |
| 1.00 | deciliter | wijn (rood) |
| 5.00 | eetlepel | bieslook (vers) |
| 1.00 | stuk(s) | bouillontablet |
| 1.00 | eetlepel | majoraan |
| 2.00 | theelepel | chilipoeder |
| 25.00 | gram | boter |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
Bereiding:Wortelen schrappen en in flinterdunne repen schrappen met een dunschiller. Paprikas in halve reepjes snijden. Bieflappen in dunne plakjes snijden en bestrooien met chilipoeder. Ossestaartsoep, bouillon, majoraan en wijn in 1,5 liter water aan de kook brengen. In braadpan met boter vlees in 3 minuten rondom bruin bakken. Wortel en paprika daarna 4 minuten met het vlees meestoven. Dit mengsel 10 minuten zachtjes met de soep mee laten koken en op smaak brengen met zout en peper. Bieslook erboven fijnsnipperen en serveren met volkorenbolletjes.
