Zuurkool stoofpot
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | | Bron: | Ans |
Ingredienten:| 1.00 | stuk(s) | uien |
| 4.00 | stuk(s) | worstjes |
| 150.00 | gram | rookspek |
| 4.00 | plakken | ham (schouder) |
| 2.00 | stuk(s) | appelen (zoetzuur) |
| 1.00 | theelepel | karwijzaad |
| 6.00 | stuk(s) | peperkorrels (wit) |
| 6.00 | stuk(s) | peperkorrels (zwart) |
| 50.00 | gram | boter |
| 1.00 | stuk(s) | bouillontablet (vlees) |
| 1.00 | deciliter | wijn (wit)(droog) |
| 3.00 | stuk(s) | laurierblaadjes |
| 1.00 | stuk(s) | suikerklontjes |
| 1.00 | mespunt | zout |
| 0.50 | eetlepel | azijn |
| 750.00 | gram | zuurkool |
| 5.00 | eetlepel | peterselie (fijngehakt) |
Bereiding:Fruit de ui in een weinig boter, vermengd met 2 lepels water. Bak in deze boter ook de in plakjes gesneden worstjes en het spek.
Schil de appels, snij ze in plakjes en meng ze voorzichtig door het vlees en smoor ze mee tot ze lichtbruin en gaar zijn. Voeg hieraan de wijn, bouillon en 1,5 dl water toe. Breng alles snel aan de kook en voeg karwijzaad, peper, laurier, zout, suiker, azijn en zuurkool toe. Breng alles aan de kook, temper het vuur en laat dit met een deksel op de pan 25 minuten smoren. Voeg eventueel af en toe wat water of wijn toe. Snij de ham in blokjes en strooi deze voor het opdienen op de schotel. Zuurkool garneren met peterselie en serveren aardappelpuree.
Serveren met: Aardappelpuree
