Walnotensoep

Personen:	4	Menugang:	Voorgerecht
Herkomst:	Frankrijk	Bron:	DOMUS Snelle menu's

Ingredienten:

10.00	deciliter	kippebouillon
250.00	gram	walnoten (gepeld)
25.00	gram	boter
10.00	gram	bloem
1.00	eetlepel	room
1.00	mespunt	zout
1.00	mespunt	peper

Bereiding:
Maal de walnoten fijn in een keukenmachine. Smelt de boter op een niet te hoog vuur en roer de bloem er met een garde doorheen. Voeg beetje bij beetje en steeds roerend de kippebouillon toe en tenslotte de gemalen noten. Laat de soep ongeveer een kwartier op een laag vuur sudderen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Draai het vuur uit en roer een scheut room door de soep. Strooi er eventueel wat fijngehakte bieslook of peterselie overheen.