Varkensfiletrollade met pittige groentesaus

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:		Bron:	Allerhande

Ingredienten:

500.00	gram	varkensfilet-rollade
2.00	eetlepel	tacokruiden
100.00	gram	boter
1.00	stuk(s)	uien
2.00	stuk(s)	paprika's (groen)
2.00	stuk(s)	pepers (spaans,groen)
400.00	gram	tomaten (ontveld)
300.00	gram	maiskorrels

Bereiding:
Vlees inwrijven met tacokruiden en snel bruinbakken. Met deksel schuin op de pan 15 min. bakken. Uien en paprikas in stukjes snijden. Spaanse pepers overlangs halveren en na de pitten verwijderd te hebben in stukjes snijden. Uien, paprikas en pepers 1 min meebakken. Tomaten met vocht en mais erbij en met deksel op de pan dit alles nog 45 min. gaarstomen. Vlees eruit (en in aluminiumfolie warmhouden) en saus op hoog vuur inkoken. Vlees snijden en serveren met rijst en gemengde salade.