Tagliatelle met rosbiefreepjes
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 500.00 | gram | rosbief |
| 1.00 | mespunt | peper |
| 2.00 | stuk(s) | sjalotjes |
| 2.00 | stengels | bleekselderij |
| 50.00 | gram | boter |
| 10.00 | gram | bloem |
| 2.00 | theelepel | paprikapoeder |
| 4.00 | deciliter | tomaten (gezeefd) |
| 400.00 | gram | tagliatelle |
| 1.00 | mespunt | zout |
| 1.00 | bekertje | creme fraiche |
| 2.00 | eetlepel | peterselie (vers) |
| 1.00 | eetlepel | bieslook (vers) |
| 75.00 | gram | kaas (belegen goudse) |
Bereiding:Snijd de rosbief in reepjes van ongeveer 1 cm en bestrooi ze met peper. Pel en snipper de sjalotjes. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes. Verhit de boter in een braadpan en bak de reepjes rosbief in gedeelten snel rondom bruin. Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en houd het apart. Fruit in de achtergebleven boter de sjalot en de bleekselderij ongeveer 6 minuten en roer er vervolgens de bloem en de paprikapoeder door. Schenk al roerende scheutje voor scheutje de gezeefde tomaten erbij. Breng de saus al roerende aan de kook en laat hem ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Kook intussen de pasta in ruim kokend water met zout gaar. Roer de de fijngehakte kruiden en de crŠme fraiche door de tomatensaus en breng hem op smaak met zout en peper. Roer de reepjes rosbief met het uitgelopen sap erdoor. Laat het vlees op laag vuur warm worden. Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet en voeg hem aan de saus toe. Serveer de geraspte kaas er apart bij.
