Gebakken kalfslever met groenten

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS Snelle menu's

Ingredienten:

500.00	gram	kalfslever
1.00	pakjes	tuinbonen (diepvries)
250.00	gram	oesterzwammen
1.00	krop	frisee (sla)
1.00	teentje(s)	knoflook
50.00	gram	boter
1.00	mespunt	zout
1.00	mespunt	peper

Bereiding:
Kook de tuinbonen heel even volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Was en droog de sla. Bak, terwijl de tuinbonen koken, de schoongeborstelde paddestoelen in de helft van de boter in enkele minuten bruin en knapperig. Roer er de uitgeperste teen knoflook doorheen en wat zout en peper. Bak de lever, die in 3 mm dunne plakken is gesneden, in de overgebleven boter heel kort aan beide kanten. De lever mag niet uitdrogen en moet van binnen maar net gaar zijn. De baktijd bedraagt circa 3 minuten. Verdeel de frisee, lever, tuinbonen en paddestoelen over de borden. En giet er een vinaigrette over die gemaakt is van 4 delen zonnebloemolie, 1 deel Italiaanse aceto balsamico (eventueel wijnazijn) en zout en peper. Geef er risotto bij. Er zijn zakjes snelkokende risotto te koop.