Garnalen-empanadas
| Personen: | 4 | Menugang: | Voorgerecht |
| Herkomst: | Mexico | Bron: | DOMUS mexicaanse recepten |
Ingredienten:| 250.00 | gram | bloem |
| 2.00 | mespunt | zout |
| 4.00 | mespunt | bakpoeder |
| 75.00 | gram | boter |
| 1.00 | eetlepel | olie |
| 1.00 | deciliter | water |
| 0.50 | stuk(s) | uien |
| 2.00 | stuk(s) | paprika's (groen) |
| 300.00 | gram | garnalen (gepeld) |
| 1.00 | mespunt | peper |
| 1.00 | stuk(s) | eieren |
Bereiding:Zeef de bloem met het zout en de bakpoeder in een kom. Snijd de boter met twee messen door het bloemmengsel. Voeg het ei toe. Kneed het bloemmengsel en voeg zoveel water toe tot een soepel deeg is ontstaan. Vorm een bal van het deeg. Laat de deegbal ongeveer 30 minuten op een koele plaats staan. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dunne lap met een dikte van ongeveer 3 mm. Steek uit het deeg rondjes met een diameter van ongeveer 8 cm. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui ongeveer 3 minuten. Voeg de stukjes paprika toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee. Voeg de garnalen toe en laat alles goed heet worden. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel het garnalen-paprikamengsel over de helft van de deegrondjes. Dek het af met de rest van het deegrondje. Zet de randen van het deeg met wat water goed op elkaar vast. Leg de empanadas op een bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten in een op 200 graden C voorverwarmde oven tot ze bruin zijn. Direct na het bakken serveren.
