Franse aardappelsoep

Potage parmetier

Personen:	4	Menugang:	Voorgerecht
Herkomst:	Frankrijk	Bron:	DOMUS Franse recepten

Ingredienten:

350.00	gram	aardappelen
3.00	stuk(s)	prei
7.50	deciliter	water
1.00	mespunt	zout
1.00	mespunt	peper
1.25	deciliter	slagroom
0.50	eetlepel	bieslook (vers)

Bereiding:
Schil de aardappelen snijd ze in dobbelstenen. Snijd de preien in ringen en was ze. Leg de stukjes aardappel en de ringen prei in een grote pan en giet het water erover. Strooi er wat peper en zout over en leg het deksel op de pan. Laat de soep ongeveer 40 minuten zachtjes koken. Pureer de soep in een keukenmachine of door een roerzeef en voeg al roerende slagroom toe. Breng de soep aan de kook, maar laat hem niet meer koken. Strooi de fijngeknipte bieslook over de soep.