Californische hamsteak

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Amerika	Bron:	DOMUS Basisrecepten

Ingredienten:

50.00	gram	rozijnen
2.50	deciliter	wijn (wit)
1.00	stuk(s)	sinaasappelen
1.00	mespunt	peper
15.00	gram	honing
200.00	gram	ham (gekookt)
10.00	gram	aardappelmeel

Bereiding:
De gele rozijnen (sultanas), de witte wijn en sinaasappelrasp plus sinaasappelnat, peper uit de molen, 1 eetlepel honing onder deksel 5 minuten aan de kook houden. In ovale vuurvaste schaal 8 dikke plakken gekookte ham (25 gram per plak) leggen, dakpansgewijs; deze overgieten met het sausje, herverwarmen, waarbij de ham "bevriend geraakt" ("fraternize") met het sausje, eerst nog lichtelijk gebonden met 10 gram aangemaakt aardappelmeel. Serveertip: "Pilafrijst" of een pasta.