Boeuf Bourguignon

Stukjes gestoofde runderlap in bourgogne en cognac

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:		Bron:	Allerhande

Ingredienten:

100.00	gram	ontbijtspek
10.00	stuk(s)	sjalotjes
1000.00	gram	runderlappen (mager)
1.00	eetlepel	olijfolie
50.00	gram	boter
2.00	eetlepel	tomatenpuree
2.00	eetlepel	cognac
3.50	deciliter	wijn (rood)
4.00	stuk(s)	peterselie (takje)
2.00	theelepel	tijm
250.00	gram	champignons
2.00	theelepel	maizena

Bereiding:
Spek in reepjes snijden. Sjalotjes pellen en vierendelen. Runderlappen in blokjes van 5 bij 5 cm snijden. Spek in olie uitbakken. Spek verwijderen, 25 gr boter bij bakvet en sjalotjes bruin bakken en weer verwijderen. Nu vlees in 5 min. rondom bruin bakken. Tomatenpuree erbij, wijn en cognac langs de rand bijschenken en peterselie en tijm erbij. Met deksel op de pan twee en half uur zachtjes stoven. Champignons op hoog vuur rondom bruinbakken en met slalotjes en spek aan het vlees toevoegen en nog 1 uur stoven. Alle ingeredienten in diepe schaal doen, braadvocht binden en dit over het vlees gieten.