Artisjokken met olijvenvinaigrette
| Personen: | 4 | Menugang: | Voorgerecht |
| Herkomst: | Frankrijk | Bron: | DOMUS Franse recepten |
Ingredienten:| 4.00 | stuk(s) | artisjokken |
| 2.00 | eetlepel | azijn |
| 10.00 | theelepel | citroensap |
| 1.00 | eetlepel | kappertjes |
| 5.00 | eetlepel | olijfolie |
| 40.00 | gram | olijven |
| 1.00 | teentje(s) | knoflook |
| 1.00 | theelepel | mosterd |
| 0.30 | bosjes | peterselie |
| 1.00 | mespunt | zout |
| 1.00 | mespunt | peper |
Bereiding:Was de artisjokken, snij steel en harde punten van de bladeren. Kook ze in 30 tot 40 minuten gaar in ruim water met zout en azijn. Laat ze afkoelen. Meng voor de dressing knoflook, citroensap, peterselie, zout, peper en mosterd. Klop de olie erbij en meng gehakte olijven en kappertjes erdoor. Serveer bij de artisjokken.
