Kikkererwtensalade met ananas

Personen:	4	Menugang:	Bijgerecht
Herkomst:		Bron:	DOMUS 100 Snelle recepten

Ingredienten:

2.00	stuk(s)	limoen
227.00	gram	ananas (blik)
4.00	eetlepel	olie
1.00	teentje(s)	knoflook
1.50	eetlepel	kerriepoeder
3.00	stuk(s)	lente-uitje
1.00	stuk(s)	paprika (rood)
400.00	gram	kikkererwten
10.00	gram	koriander (vers)
	naar smaak	zout
	naar smaak	peper
75.00	gram	sla (veld-)

Bereiding:
Pers de limoenen uit. Schenk het ananassap bij het limoensap. Verhit de olie in een pannetje en pers de knoflook erboven uit. Fruit de kerriepoeder even aan. Roer het ananas-limoensap erdoor en laat het sausje op hoog vuur ca. 2 minuten inkoken. Laat dit sausje afkoelen. Snijd de schijven ananas in stukjes. Maak de lente-uitjes en paprika schoon en snijd ze in stukjes. Schep in een kom de kikkererwten, paprika, lente-ui en ananas door elkaar. Knip de koriander erboven fijn en roer het sausje erdoor. Verdeel de veldsla over 4 bordjes en schep de kikkererwtensalade erop. Lekker met pitabroodjes.

Serveren met: Pitabroodjes