Vleesspiezen op polenta
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 250.00 | gram | Kalfsfricandeau |
| 250.00 | gram | varkensfricandeau |
| 100.00 | gram | kalfslever |
| 100.00 | gram | varkenslever |
| 100.00 | gram | ontbijtspek (dik gesn.) |
| 20.00 | eetlepel | salie (vers) |
| 3.00 | eetlepel | olie (olijf-) |
| 250.00 | gram | polenta/maismeel |
| 1.00 | eetlepel | boter |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
| 1.00 | deciliter | wijn (wit,droog) |
| 0.75 | deciliter | vleesbouillon |
Voorbereiding:Snijd het vlees en de lever in blokjes van ca. 4 cm. Snijd het spek in stukjes van ca. 3 cm. Steek de stukjes vlees, lever en spek afgewisseld met de salieblaadjes aan 4 tot 8 spiezen.
Bereiding:Bestrijk de spiezen met olijfolie en leg ze op een rooster ca. 10 cm onder een hete grill. Rooster de spiezen in ca. 6 minuten rondom bruin. Leg de spiezen dan in een lage ovenschaal. Schenk de wijn, bouillon en de rest van de olie erbij en laat de spiezen in een op 200 graden voorverwarmde oven in ca. 15-20 minuten gaar worden. Keer de spiezen regelmatig. Breng in een pan een halve liter water met zout aan de kook. Roer de polenta erdoor. Kook de polenta in 15 minuten zachtjes gaar. Roer de polenta regelmatig door en roer op het laatst de boter erdoor. Schep de polenta op een schaal en leg de spiezen erop. Schep er wat stoofvocht over.
