Toost met olijvenpasta

Personen:	4	Menugang:	Voorgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

46.00	gram	ansjovisfilets
45.00	gram	kappertjes
2.00	teentje(s)	knoflook
150.00	gram	olijf (zw.,zonder pit)
0.75	deciliter	olie (olijf,extra vierge)
1.00	stuk(s)	stokbrood
4.00	stuk(s)	tomaat (kers-)
	naar smaak	peterselie (gedroogd)

Voorbereiding:
Snijd de ansjovisfilets in stukjes. Laat de kappertjes in een zeef uitlekken. Druk het vocht eruit. Hak de knoflook fijn. Hak de olijven met de ansjovisfilets, knoflook en olijfolie in de keukenmachine fijn. Breng de pasta op smaak met zout en peper.

Bereiding:
Snijd het stokbrood schuin in dunne plakjes en rooster deze onder de voorverwarmde grill goudbruin. Snijd de kerstomaatjes in vieren. Besmeer de toostjes met de olijvenpasta en leg ze op een schaal. Garneer de toostjes met een partje kerstomaat en een klein toefje peterselie.