Tiramisu 2

Zoet kaasdessert

Personen:	4	Menugang:	Nagerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

3.00	stuk(s)	eidooier
3.00	eetlepel	basterdsuiker (wit)
2.50	deciliter	marsala
1.25	deciliter	slagroom
3.00	eetlepel	koffie (erg sterk)
250.00	gram	mascarpone
1.00	pakjes	lange vinger
	naar smaak	cacao

Bereiding:
Breng in een pan water aan de kook. Klop in een kleinere pan de dooiers met de suiker door elkaar. Hang deze pan in het kokende water en klop het mengsel met een garde tot het licht en luchtig wordt. Schenk er al kloppend 1 dl marsala bij en blijf kloppen tot de saus dik wordt. Laat de saus afkoelen. Klop de slagroom stijf en schep de helft door de saus. Roer de koffie door de mascarpone. Leg de helft van de lange vingers in een schaal en sprenkel er 1 dl Marsala over. Verdeel de helft van de roomsaus erover en strijk hierover de helft van de mascarpone uit. Leg hierop weer een laag lange vingers en sprenkel de rest van de Marsala erover. Verdeel de rest van de roomsaus en de mascarpone erover en strijk de rest van de slagroom erover uit. Laat de Tiramisu in de koelkast in ca. 1 uur stijf en koud worden. Bestuif de Tiramisu met cacao.