Tagliatelle met olijvensaus

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

1.00	bakjes	kastanjepuree
2.00	eetlepel	olie (olijf-)
1.00	teentje(s)	knoflook
150.00	gram	olijf (zw.,zonder pit)
3.00	eetlepel	peterselie (vers,gehakt)
300.00	gram	tagliatelle (groen)
	naar smaak	zout
	naar smaak	chilipoeder
1.00	bekertje	creme fraiche
50.00	gram	kaas (Parmezaans)

Bereiding:
Snijd de champignons in plakjes. Verhit de olie in een koekepan en fruit de champignons circa 5 minuten. Pers de knoflook erboven uit. Kook intussen de tagliatelle al dente volgens de gebruiksaanwijzing. Pureer de champignons met de olijven en peterselie in de keukenmachine. Verwarm dit mengsel opnieuw op zacht vuur. Breng op smaak met zout en peper. Giet de tagliatelle af en schep die door het champignonmengsel. Verdeel de tagliatelle over 4 warme borden. Schep een eetlepel creme fraiche in het midden en strooi er Parmezaanse kaas over. Serveer direct met een tomatensalade.

Serveren met: Tomatensalade