Spinazietaart

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

300.00	gram	bloem
3.00	eetlepel	boter
1.00	kilogram	spinazie
	naar smaak	zout
1.00	stuk(s)	ui
200.00	gram	ontbijtspek (reepjes)
100.00	gram	kaas (Parmezaans)
100.00	gram	Prosciutto

Voorbereiding:
Meng de bloem met de boter en ca. 1 dl water tot een slap deeg. Kneed het deeg ca. 5-10 minuten tot het soepel en elastisch is. Laat het afgedekt ca. 20 minuten rusten. Was de spinazie in ruim water.

Bereiding:
Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook. Blancheer de spinazie en laat de bladeren in een vergiet goed uitlekken. Druk al het vocht eruit. Hak de bladeren grof. Hak de ui fijn. Bak in een koekepan het spek en de ui zachtjes bruin. Schep de spinazie erdoor en warm deze ca. 3 minuten mee. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Vet een taartvorm (doorsnede ca. 26 cm) in. Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed de vorm ermee. Schep de spinazie erin. Leg de plakjes Prosciutto erop. Rol de rest van het deeg uit tot een lap ter grootte van de vorm. Leg deze over de vulling en druk de deegranden met een vork op elkaar. Prik met een vork hier en daar gaatjes. Bak de taart in een op 175 graden voorverwarmde oven in ca. 35-45 minuten goudbruin en gaar.