Soep uit Pavia

Personen:	4	Menugang:	Voorgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

1.00	liter	vleesbouillon
50.00	gram	boter
4.00	sneetjes	boterham (grof volk.)
4.00	stuk(s)	ei
75.00	gram	kaas (Parmezaans)

Bereiding:
Verwarm 4 soepkommen voor in de oven. Breng de bouillon aan de kook. Verhit intussen de boter in een koekepan en bak de sneetjes brood aan beide kanten bruin. Leg de sneetjes in de soepkommen. Breek de eieren erboven; de dooier moet heel blijven. Strooi de kaas erover en tenslotte de kokende bouillon.