Rode poon uit Livorno
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 3.00 | teentje(s) | knoflook |
| 1.00 | stuk(s) | sjalot |
| 1.00 | deciliter | olie (olijf-) |
| 400.00 | gram | tomaten (gepeld,stukjes) |
| 1.00 | eetlepel | majoraan (vers) |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper (zwart) |
| 4.00 | stuk(s) | ponen (rood) |
| 50.00 | gram | bloem |
| 1.00 | eetlepel | peterselie (vers,gehakt) |
Bereiding:Hak de teentjes knoflook en het sjalotje heel fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en fruit de knoflook en het sjalotje even aan. Voeg de tomaten met vocht, majoraan, zout en peper toe en laat de saus ca. 10 minuten sudderen.
Dep de ponen goed droog met keukenpapier en wentel ze door de bloem. Verhit de rest van de olie in een koekepan en bak de ponen aan alle kanten bruin. Laat ze even op keukenpapier uitlekken en leg ze dan in de tomatensaus. Laat het geheel nog ca. 5 minuten zachtjes sudderen. Bestrooi de gestoofde poon met peterselie.
