Rijst met doperwtjessoep

Personen:	4	Menugang:	Soep
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

250.00	gram	doperwten (diepvries)
50.00	gram	bacon
1.00	stuk(s)	ui
50.00	gram	boter
1.00	eetlepel	olie (olijf-)
200.00	gram	rijst (risotto-)
1.00	liter	kippebouillon
	naar smaak	zout
	naar smaak	peper (zwart)
50.00	gram	kaas (Parmezaans)
2.00	eetlepel	peterselie (vers,gehakt)

Voorbereiding:
Laat de diepvrieserwtjes ontdooien. Snijd de bacon fijn. Hak de ui fijn.

Bereiding:
Smelt 25 gram boter met de olijfolie en bak de bacon en ui zachtjes tot de ui goudgeel is. Schep de rijst erdoor en voeg de helft van de bouillon toe. Kook de rijst in 15-20 minuten zachtjes gaar. Voeg geleidelijk de rest van de bouillon toe. Voeg de diepvriesdoperwtjes toe als de rijst gaar is. Warm de soep nog even door. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de rest van de boter en de Parmezaanse kaas erdoor. Strooi de peterselie erover.