Pastaschelpjes met kreeftragout

Personen:	2	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

150.00	gram	macaroni (schelpjes)
1.00	stuk(s)	kreeft (vers)
2.00	deciliter	kreeftefond
10.00	stuk(s)	broccoliroosjes
15.00	gram	boter
25.00	gram	kaas (Parmezaans)

Bereiding:
De hele kreeft 6 minuten in reeds kokend water koken, schoon maken, vlees in brunoise snijden. Van het kreeftepantser kan fonds gemaakt worden. Broccoli schoon maken, blancheren en koud spoelen. De pasta 8 minuten koken in ruim kokend water. De helft van de fonds laten koken in een ruime pan, de ander helft in een kleine pan laten koken voor de saus. De al dente gekookte pasta samen met de kreeft en de kreeftesaus in een grote pan doen en al schuddend opwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Op het laatst de broccoli erbij doen. De saus in het kleine pannetje afmonteren met een klontje boter. De pasta in een diep bord serveren, wat saus er overheen gieten en afgarneren met een takje basilicum.