Pasta met broccoli, Sicilie
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 500.00 | gram | broccoli |
| naar smaak | zout |
| 50.00 | gram | rozijnen |
| 1.00 | stuk(s) | ui |
| 4.00 | stuk(s) | ansjovisfilets |
| 3.00 | eetlepel | olie (olijf-) |
| 1.00 | teentje(s) | knoflook |
| 400.00 | gram | tomaten (gepeld,stukjes) |
| 300.00 | gram | macaroni |
| 1.00 | eetlepel | basilicum (vers,fijngeh.) |
| 40.00 | gram | pijnboompitten |
| 75.00 | gram | kaas (Pecorino,geraspt) |
Voorbereiding:Snijd kleine broccoliroosjes van de stronk en kook deze in ca. 5 minuten in weinig water met zout beetgaar. Laat de rozijnen ca. 5 minuten in warm water weken. Snijd de ui in vieren en snijd die stukken vervolgens in plakjes. Hak de ansjovis fijn.
Bereiding:Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui even aan. Pers het teentje knoflook erboven. Schep de ansjovis erdoor. Voeg de tomaten met vocht toe en laat de saus ca. 15 minuten sudderen. Kook intussen de macaroni gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Voeg de broccoli, rozijnen en pijnboompitten aan de saus toe en warm de saus nog ca. 5 minuten door.
Giet de macaroni af en schep deze in een schaal. Schep de broccolisaus erover. Strooi de basilicum en kaas erover.
