Omelet met artisjokken

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

400.00	gram	artisjokhart
50.00	gram	bloem
1.00	deciliter	olie (olijf-)
6.00	stuk(s)	ei
	naar smaak	zout
	naar smaak	peper (zwart)
25.00	gram	boter
2.00	eetlepel	basilicum (vers,fijngeh.)

Bereiding:
Laat de artisjokken goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de artisjokharten in vieren. Wentel ze door de bloem. Verhit de olie in een koekepan en bak de artisjokharten rondom goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Klop de eieren los met zout en peper. Verhit de boter in een schone koekepan. Voeg de artisjokken toe en schenk de eieren erover. Laat de omelet op zacht vuur stollen. Strooi de basilicum erover.