Minestrone 1
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 200.00 | gram | bakbacon |
| 1.00 | stuk(s) | ui |
| 1.00 | teentje(s) | knoflook |
| 2.00 | stuk(s) | wortel |
| 1.00 | stuk(s) | prei |
| 2.00 | stuk(s) | aardappels |
| 2.00 | stengels | bleekselderij |
| 6.00 | deciliter | kruidenbouillon |
| 400.00 | gram | tomaten (gepeld,stukjes) |
| 2.00 | takjes | peterselie (gedroogd) |
| naar smaak | salie (vers) |
| 400.00 | gram | bonen (wit,blik) |
| naar smaak | kaas (Parmezaans) |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
| 1.00 | eetlepel | peterselie (gedroogd) |
Bereiding:De bakbacon in blokjes snijden en in een ovenvaste schaal van 2 liter overdoen. Het uitje en het teentje knoflook pellen, de ui fijn snipperen, de knoflook uitpersen en beide aan de bacon toevoegen. De worteltjes schrappen en in stukjes snijden. De prei schoon maken en in dunne ringen snijden. De aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden. De bleekselderij van haren ontdoen en in reepjes snijden. De groenten met de bouillon, de gepelde tomaat en de kruiden aan de bacon toevoegen en (afgedekt) 20-22 minuten op 50% verwarmen. Intussen de witte bonen in een zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. De bonen aan de soep toevoegen en (afgedekt) 5-7 minuten op 50% door en door warm laten worden. De peterselie en salie verwijderen en de soep op smaak brengen met zout en peper. De minestrone garneren met Parmezaanse kaas en fijn gehakte peterselie.
