Kool-kaassoep uit Val d'Aosta

Personen:	4	Menugang:	Soep
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

6.00	sneetjes	boterham (volkoren)
100.00	gram	ontbijtspek
250.00	gram	kaas (gruyere)
500.00	gram	kool (groen)
1.50	liter	vleesbouillon
1.00	mespunt	kaneel
	naar smaak	zout
	naar smaak	peper

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Rooster de sneetjes brood. Bak de plakjes ontbijtspek in een droge koekepan knapperig bruin. Snijd de kaas in plakjes.

Bereiding:
Leg 2 sneetjes brood op de bodem van een hoge ovenschaal. Verdeel er achtereenvolgens de helft van de kool, spek en kaas over. Leg hierop weer 2 sneetjes brood, de rest van de kool, het spek en de laatste 2 sneetjes brood. Breng de bouillon op smaak met kaneel, zout en peper. Schenk de bouillon over de toast en kool in de ovenschaal. Leg de rest van de plakjes kaas erop. Laat de soep in de oven in ca. 30 minuten door en door heet worden en gratineren. TIP: U kunt in plaats van groene kool ook witte of spitskool gebruiken en in plaats van Gruyere kaas kunt u evenveel Fontina kaas gebruiken.