Gestoofde forel op z'n Italiaans
| Personen: | 2 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 2.00 | stuk(s) | forel |
| 3.00 | eetlepel | olie (olijf-) |
| 2.00 | eetlepel | paprika (rode fijn gesn.) |
| 2.00 | eetlepel | paprika (groen fijn gesn) |
| 2.00 | eetlepel | preien (gesneden) |
| 2.00 | eetlepel | champignons (gehakte) |
| 1.00 | teentje(s) | knoflook |
| naar smaak | peper |
| naar smaak | citroensap |
| 2.00 | eetlepel | boter |
| 150.00 | gram | broccoli |
| 2.00 | eetlepel | paprika (grof gehakt) |
| 2.00 | stuk(s) | sjalot |
| 30.00 | gram | roquefort |
| 50.00 | gram | pasta |
Bereiding:Was de forellen onder de koude kraan zorgvuldig en dep ze droog met keukenpapier. Verhit twee eetlepels olie en bak de paprika, prei, champignons en knoflook enkele minuten hierin. Breng het mengsel op smaak met vers gemalen peper. Vet de glimmende kant van de aluminiumfolievellen in met olie en leg de vissen hierop. Vul de buikholte van de forellen met het groentenmengsel, besprenkel de vis met citroensap en leg op iedere vis enkele klontjes boter. Vouw het aluminiumfolie zorgvuldig dicht en zet de pakjes in de voorverwarmde oven (220 graden Celsius). Laat de forellen in 20 minuten gaar worden. Kook voor de pasta de klein gesneden broccoli samen met de paprika en fijn gehakte sjalotjes 5 minuten in een bodem water. Pureer de groenten en laat de Roquefort in de puree smelten. De verse pasta gaar koken, afgieten en de groentenpuree tenslotte door de pasta roeren. Serveer bij de forel.
