Driekleuren mascarpone + frambozencoulis

Personen:	4	Menugang:	Nagerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

350.00	gram	mascarpone
80.00	gram	poedersuiker
60.00	gram	pistachenootjes
8.00	stuk(s)	bitterkoekjes (Italiaans)
4.00	deciliter	frambozencoulis
	naar smaak	frambozen
	naar smaak	munt (gedroogd)

Bereiding:
De mascarpone met de poedersuiker met de handmixer opkloppen en over 3 schaaltjes verdelen. De pistachenootjes hakken en 4 Italiaanse bitterkoekjes (Amaretti di Saronne) verkruimelen. De gehakte nootjes door het eerste schaaltje met mascarpone en de Amaretti di Saronne door het tweede schaaltje roeren. Het derde schaaltje naturel laten. Van iedere kleur mascarpone met behulp van 2 lepels 4 quenelles maken en deze op 4 borden leggen. De frambozencoulis rond de quenelles schenken en met Amaretti di Saronne, frambozen en munt garneren.