Broodgnocchi
| Personen: | 4 | Menugang: | Bijgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 0.50 | stuk(s) | brood (wit) |
| 1.50 | deciliter | melk |
| 100.00 | gram | bacon |
| 50.00 | gram | salami |
| 2.00 | eetlepel | olie (olijf-) |
| 1.00 | stuk(s) | sjalot |
| 1.00 | eetlepel | kervel (vers) |
| 1.00 | eetlepel | peterselie (vers,gehakt) |
| 1.00 | takjes | tijm (takjes) |
| 50.00 | gram | bloem |
| 1.00 | stuk(s) | ei |
| 1.00 | stuk(s) | eidooier |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
| 1.50 | liter | vleesbouillon |
| 100.00 | gram | boter |
| 100.00 | gram | kaas (Parmezaans) |
Voorbereiding:Snijd de korstjes van het brood. Verkruimel het boven een kom en voeg de melk toe. Laat het brood ca. 30 minuten weken. Snijd de bacon en salami in stukjes. Verhit de olie in een koekepan en bak de bacon en salami zachtjes knapperig bruin. Neem de bacon en salami met een schuimspaan uit de pan en laat ze op een dikke laag keukenpapier uitlekken. Pel het sjalotje en snipper het heel fijn. Knijp het brood zo droog mogelijk uit. Doe het brood weer in een kom en voeg de bacon, salami, sjalot, kruiden, ei, eidooier, bloem, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en maak er kleine balletjes van.
Bereiding:Breng de bouillon aan de kook. Voeg de balletjes toe en kook ze in ca. 10 minuten zachtjes gaar (tot ze boven komen drijven.) Smelt intussen de boter en laat deze lichtbruin kleuren. Schep de broodgnocchi met een schuimspaan in een schaal. Strooi er de kaas over en schenk de gesmolten boter erover. Deze balletjes zijn ook lekker met een tomatensaus of als soepballetjes in een krachtige bouillon.
