Risotto alla GenoveseRisotto met tomaten en champignons
Personen: | 4 | Menugang: | Bijgerecht |
Herkomst: | Italiƫ | Bron: | |
Ingredienten:4.00 | eetlepel | olijfolie |
1.00 | stuk(s) | ui (gesnipperd) |
400.00 | gram | rijst |
350.00 | gram | tomaten (ontveld) |
| -------- | basilicum |
1.25 | liter | bouillon |
1.00 | eetlepel | boter |
250.00 | gram | champignons |
50.00 | gram | kaas (parmezaanse) |
Bereiding:Ontvel en snij de tomaat. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui 3 minuten. Voeg de rijst toe en roer deze door de hete olie. Roer de stukjes tomaat door de rijst en voeg de bouillon en wat basilicum toe. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de rijst in 20 minuten gaar koken.
Snij de champignons. Verhit de boter en fruit hierin de champignons 5 minuten. Roer de champignons en de geraspte kaas door de risotto en server het gerecht zo warm mogelijk.