Tom yam soep

Personen:	6	Menugang:	Soep
Herkomst:	Thailand	Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

500.00	gram	hamschijf
1.50	liter	water
1.00	stuk(s)	peper (rood, Spaans)
	naar smaak	sereh (vers)
	naar smaak	korianderwortel/steeltjes
2.00	schijven	gemberwortel (vers)
	naar smaak	koenjit (vers)
1.00	blaadjes	koriander
3.00	eetlepel	vissaus
1.00	stuk(s)	limoen (uitgeperst)

Voorbereiding:
Doe de hamschijf in een grote pan en giet het water erop. Halveer de rode peper en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de helften in reepjes. Schrap de korianderworteltjes en schil de gemberwortel. Pel de tenen knoflook en snijd ze doormidden. Doe de voorbereide ingrediënten bij het vlees in de pan en voeg basilicum, laos en koenjit toe. Was de verse koriander en snijd het blad fijn.

Bereiding:
Breng het geheel aan de kook en laat de bouillon op laag vuur circa 1,5 uur trekken. Neem het vlees eruit en snijd het in stukjes van het bot. Breng de bouillon op smaak met vissaus en limoensap en roer het vlees en de koriander erdoor. TIP: u kunt ook pittig gekruide gehaktballetjes gebruiken als vulling voor deze soep. Alle oosterse ingrediënten zijn meestal vers in de toko, bij de groenteman of in goed gesorteerde supermarkten te koop.