Rijstflensjes met garnalenpasta

Personen:	4	Menugang:	Voorgerecht
Herkomst:	Thailand	Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

100.00	gram	garnalen (groot, rauw)
1.00	stuk(s)	peper (rood, Spaans)
2.00	schijven	gemberwortel (vers)
1.00	teentje(s)	knoflook
2.00	spriet(en)	sereh (vers)
2.00	eetlepel	sojasaus (licht, Thais)
4.00	stuk(s)	rijstvel
1.00	stuk(s)	eidooier
	naar smaak	frituurolie

Voorbereiding:
Hak de garnalen grof en doe ze in de hakmolen van de staafmixer of in de kom van een foodprocessor. Snijd de peper doormidden, verwijder het steeltje, de zaadlijsten en de pitten en snijd de helften in stukjes. Schil de djahé en snijd de schijfjes fijn. Pel de knoflook en snijd de teen fijn. Snijd de seré in kleine stukjes. Doe alle voorbereide ingrediënten bij de garnalen en pureer alles tot een grove pasta.

Bereiding:
Verhit de frituurolie. Maak de rijstvellen vochtig, bestrijk ze met de losgeroerde eidooier en verdeel de garnalenpasta erop. Frituur de velletjes in circa 2 minuten goudbruin en knapperig. Laat ze uitlekken en serveer direct. TIP: Rijstvellen zijn in verschillend formaat te koop. Zorg er bij gebruik voor dat ze niet uitdrogen; bewaar ze daarom steeds onder een doek. Ze kunnen ook prima worden ingevroren.