Plukkerssoep

Een stevige soep met veel smaak

Personen:	4	Menugang:	Soep
Herkomst:	Frankrijk	Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

200.00	gram	rookspek (mager, blokjes)
2.00	stuk(s)	ui (rood)
400.00	gram	bonen (kidney-)
5.00	deciliter	wijn (rood)
7.50	deciliter	bouillon
	naar smaak	peper
	naar smaak	zout
1.00	takjes	tijm (vers)
1.00	takjes	rozemarijn
1.00	stuk(s)	laurierblad
200.00	gram	ham (gekookt, in blokjes)
4.00	stuk(s)	knoflookworstje

Bereiding:
Bak het rookspek zachtjes uit in een grote pan. Snijd ondertussen de ui in ringen en snipper de teentjes knoflook. Neem de blokjes uit het spekvet, voeg uien en knoflook toe en smoor ze glazig in het spekvet. Giet de bonen af en laat ze even mee smoren. Giet de wijn en bouillon erbij. Voeg ook peper, zout en kruiden toe en laat de soep op laag vuur een half uur koken. Roer de hamblokjes en de in plakjes gesneden knoflookworstjes erdoor en laat de soep nog 15 minuten zachtjes trekken. Neem de kruiden uit de soep en roer er naar smaak verse fijngesneden peterselie door. (Als u de soep te dik vindt, voegt u er nog een beetje bouillon aan toe.) TIP: In plaats van rode bonen kunt u ook linzen gebruiken.